品酒时如何感受啤酒的香气口感？健力士黑啤给你答案

<股市行情鑫东财配资>品酒时如何感受啤酒的香气口感？健力士黑啤给你答案

啤酒的香气、口感、味道是品酒时最直观的感受，也是衡量啤酒品质的重要指标。一款优秀的啤酒，泡沫应细腻挂杯，泡持性达到相应标准，酒花香气明显，酒体醇厚柔和，具有一定的杀口感，有回甘。

啤酒究竟有哪些品牌靠谱？

健力士 | 爱尔兰

第一大众黑啤的名号，非健力士莫属。成立于1759年，是爱尔兰最畅销的世涛啤酒，甚至是全球最畅销的世涛啤酒。已卖给英国洋酒集团帝亚吉欧()，在中国授权给百威英博运营。

健力士是最畅销的世涛啤酒，也是爱尔兰的“国宝级”世涛，因酒液呈深色而又称为黑啤。原料选用烘烤大麦赋予酒液深色，并散发出烘焙咖啡和巧克力的焦香气息，确保浓郁的香气与顺滑的口感。虽是烈性啤酒，但入口不刺激啤酒花素材，反倒柔和醇厚，带有苦咖啡的味道，不到200元就可以入手24听。

健力士世涛是工业啤酒中的“精酿”，经顶部发酵而成。与其他精酿世涛相比，酒体较为轻薄，入口细腻柔顺，苦中带酸，回甘明显，是一款低门槛的世涛“精酿”啤酒。健力士是第一个提出氮气+气囊技术的啤酒品牌，率先运用于健力士世涛中。

和罐装世涛对比，瓶装的酒精度更高，原麦汁浓度也高达17.5°P，入门世涛啤酒更建议罐装。无论是瓶装还是罐装，健力士的包装都为黑色，酒液不会因为光照而变质。

保拉纳 | 德国

始创于1634年，是德国最畅销的啤酒品牌，并且一直是为慕尼黑啤酒节提供啤酒的六家啤酒厂之一。酿酒原料自给自足，不仅拥有自己的麦芽、啤酒花种植园，还拥有240米深的冰川深水井，以及独家培育的保拉纳啤酒酵母。

啤酒花素有啤酒心脏之称，啤酒花优质，酒质自然不差。保拉纳的啤酒花为最优质的哈拉道()，与捷克的萨兹(Saaz)被公认为最好的啤酒花。用保拉纳酵母酿成的啤酒，果香丰富、口感清爽，再结合顶部发酵与瓶内二次发酵工艺，“杀口感”强。啤酒口感与包装有关，保拉纳中规中矩，口感新鲜度相对低一些。

提到小麦白啤，首先想到德国保拉纳。酵母型小麦啤酒是其王牌产品，浓郁的麦芽香与果味、柠檬酸味结合，泡沫丰富、细腻，口感清新爽口。有听装、瓶装及桶装三种规格可选，其中500ml听装售价8~9元不等，瓶装售价稍贵1~2元。

萨尔瓦多()啤酒是保拉纳经典好评啤酒之一，是一款双料博克，酒精度为7.95%Vol。麦芽香气非常突出，同时具有浓郁的焦糖和巧克力香气，推荐搭配重口味菜肴，比如烤肉、烤鸡，佐巧克力蛋糕也非常适口。在果啤和无醇啤酒赛道也有参与，不胜酒力的可以考虑无醇啤酒，单罐12元上下，果啤偏贵，几乎是无醇啤酒的两倍价格。

喜力 | 荷兰

全球第二大的啤酒酿造商，更是最大的啤酒出口商，在多个国家拥有酿酒厂共超过160家。使用来自欧洲进口的A麦和美国进口的啤酒花酿造啤酒，原料统一由荷兰总部集中采购，不添加大米、淀粉等辅料，苦味比较明显，在中国市场常年不受青睐。

喜力啤酒有个关键酿酒原料——喜力A级酵母( A-yeast)，为喜力独家使用。酿成的啤酒有着淡淡果香味和醇厚均衡的口感，成为标志性啤酒特征。为了确保品质，除了原料严格把控外，还结合了独家研制的28天慢酿工艺。

听装、瓶装喜力为熟啤酒，在工业拉格这个领域称得上杰出。熟啤也就是经过巴氏灭菌或高温灭菌的啤酒，喜力熟啤的原麦汁浓度为11.4°P，酒精度为5%Vol，麦芽味香浓，口感清爽，但酒花苦味明显。听装500ml的喜力啤酒性价比更高，售价6元左右，瓶装则至少要8元。

除了传统听装，还有胶囊这种特殊包装的啤酒。胶囊装生啤是喜力啤酒的“天花板”，口感比熟啤更清爽，其保存技术为喜力专利级别，2L规格售价70元左右。喜力无醇啤酒也值得一说，单从销量上看，喜力0.0是最畅销的无醇啤酒，价格跟喜力熟啤相近。

时代 | 比利时

最畅销的比利时啤酒之一，以窖藏啤酒而闻名，和百威啤酒同属于百威英博集团。迄今已有650多年历史，前身是在比利时鲁汶成立的Den Hoorn 酒厂。

啤酒采用底部发酵工艺，以淀粉含量丰富的欧洲二棱大麦，以及优质啤酒花萨兹(Saaz)为原料，酿出有着独特浓郁口味、清苦口感的拉格啤酒，改变了底部发酵＝“工业水啤”的固有印象。2019年，以醇厚的口感和轻柔的果香，在全球规模最大最权威的世界啤酒大赛中一举夺得“醉佳国际拉格奖”。

时代啤酒本来是作为圣诞酒限定款发售，但意料之外备受好评。于是酒厂做成常规款，一年四季都可以买到。时代啤酒的专属酒杯名为“”，被称为“圣杯”，配以“九步侍酒法”饮用，赋予了一种仪式感。

时代啤酒瓶装采用绿色瓶身+白色酒标，罐装为简约白色。也不仅只生产拉格啤酒，还有苹果酒、夏季贮藏啤酒等，只不过对比喜力，产品丰富度有限，在我国知名度也没有喜力啤酒高。目前在国内只能买到310ml瓶装、500ml罐装，单瓶/罐价格在6~9元之间。

青岛啤酒 | 中国山东

中国啤酒行业当之无愧的龙头老大，中国首家在香港、上海两地同时上市的公司。拥有50余家啤酒厂，其中一、二厂属于老厂，出产高端酒；三~五厂便生产中端酒和地方酒。

经典1903是销量最高的，采用两段法低温慢熟工艺，弥补了底部发酵啤酒的短板。酿成的酒具有明显的麦香、酒花香，酒体细腻饱满，口感清爽、杀口感强。500ml听装售价约6元，性价比较高。奥古特是最高端的，精选来自加拿大、澳洲的金色二棱大麦和顶级捷克萨兹酒花，原麦汁浓度达12°P，酒精度为4.7%Vol，售价将近10元/500ml，仍然使用大米酿造，性价比不高。

除了袋装的鲜啤，青岛啤酒原浆也是地道青岛人最爱的啤酒。直接灌装自发酵罐，保留了酵母，因此酒液略微浑浊，麦芽香气突出，入口清爽微甜，苦味只在收尾时冒头，杀口感较强，整体十分清爽顺滑。不过保质期极短，仅有7天。

2020年推出一款高端啤酒——“百年之旅”，国内很少有啤酒的色度能达到EBC20。这款酒液呈琥珀色，原麦汁浓度有15.0°P，酒精度达6.0%Vol，层次丰富协调，口感醇厚顺滑，苦感柔和，或能与国外黑啤一较高下。但价格偏高，单瓶售价389元。

福佳 | 比利时

以专门制作比利时传统风味的白啤酒而出名，是世界大赛双料冠军。始创于1966年，与百威、时代啤酒同属于百威英博旗下的一员。已经成为十分大众化的啤酒品牌，在酒吧、超商、便利店都可以看到其身影。

白啤是热销款，主要酿造原料有水、麦芽、小麦麦芽、酵母、啤酒花，以及额外加入增添风味的芫荽籽与橙皮。听装产自韩国，原料中还添加有玉米淀粉和果胶，500ml售价约10.5元；瓶装来自比利时，330ml售价9元左右。售价不同、原料不同，两者在风味口感上也存在一定差异，有不少酒友认为瓶装优于听装，但保质期较短。

福佳白啤馥郁的酒香，得益于酿造工艺。经顶部发酵而成，再结合二次发酵工艺，一开瓶就散发出馥郁的丁香、柑橘的幽香，泡沫丰富但不太持久，口感清爽，具有较强的杀口感，是一款比较清新爽口的小麦啤酒。还是啤酒世界杯比利时风味白啤金奖的常客品酒时如何感受啤酒的香气口感？健力士黑啤给你答案，啤酒品质不在话下。

除了白啤，还有Rose覆盆子风味啤酒、无醇啤酒等，大部分酒款仅在比利时有售，国内暂无官方购买渠道，不过能买到福佳玫瑰、福佳珊瑚柚等风味啤酒，单瓶售价约为7元。

麒麟 | 日本

日本四大啤酒公司之一，与朝日、札幌、三得利齐名，前身是日本第一家啤酒公司。虽然酒厂在1907年才建立，但麒麟啤酒早在1888年便开始销售，稳健的品质把控是一大优势。

一番榨啤酒是旗舰产品，全麦芽酿造，于1990年首次推出。优质之处就在于酿造工艺，一番榨指的是仅采用第一道麦芽汁来酿造啤酒。从麦芽苦味析出较少，口感清爽、不苦不涩，柔顺且带有些微果香，是“原汁原味”的日本风味啤酒。

每到夏季会推出一番榨啤酒的限定版本——一番榨芳醇，与一番榨的区别在于采用了更高浓度的麦芽汁，原麦汁浓度为12.7°P，麦香味与青草味同时浮现，整体清爽，酒体相较于一番榨更为厚重，属轻度至中度酒体。口碑极好，350ml听装售价10元左右。麒麟秋味是秋冬限定款，额外添加大米、玉米和淀粉作为辅料，原麦汁浓度高达13°P，但醇厚度不如芳醇。

一番榨黑啤则选用烘焙麦芽和焦糖麦芽，口感虽比不上健力士黑啤那般醇厚，但麦香也颇为浓郁，入口香醇，冷、热饮会有不一样的口感。为了迎合中国消费者的口味，推出“纯真味”淡爽啤酒，秉承麒麟“一番榨”的酿造工艺，加入淀粉进行酿造，原麦汁浓度为7.5°P，酒精度仅为2.5%Vol，接近水啤，价格约合4.5元/听。

朝日 | 日本

成立于1889年，是日本最著名的啤酒制造厂商之一。1987年，因为Super Dry超爽啤酒的推出，市占率快速上升，次年成为日本第二大啤酒企业；1998年成为日本第一啤酒企业，并且一直延续到现在。

超爽啤酒本是为了满足“辛口”口感而生产，特选的酵母能够分解大部分糖分，创造出极其清爽干净的口感。原麦汁浓度为11.2°P，酒精度为4.35%Vol，原料表中可见玉米淀粉、大米等辅料，不过入口仍能分辨出一定的麦香，酒体清爽，收口微苦，果断利落。

售价约6.5元/听，国产与日产有些细微区别，日产的口感更柔和一些，糖分含量高，国产比日产苦的同时，回甘也强一些。

国内在售的超爽黑啤均为日本原装进口，酒体呈深棕色，具有焦香味与咖啡的气息，泡沫丰富细腻，但消散较快，酒体比超爽啤酒顺滑，整体轻盈偏薄，杀口感较强，每听售价约为12元。

朝日素来注重啤酒包装，早在1971年就推出日本的第一款铝罐啤酒。2021年，超爽生又推出全新包装，以“全开”的方式开启，类似罐头的全开方式，保留罐中啤酒的浓密气泡，喝起来比一般罐装啤酒的口感更好。

范佳乐 | 德国

始建于公元1363年，与保拉纳同为慕尼黑啤酒节提供啤酒，2003年被兼并成为百威英博集团下属品牌。同时遵循两部啤酒法的酿酒规定，原料只使用水、麦芽、啤酒花、酵母，以保证啤酒口感的醇正。选用阿尔卑斯山地下200米的矿泉水，是公认优质水源；加上巴伐利亚产的酒花和麦芽，啤酒品质稳了。

其产品线大致可分为三条，主线无疑是小麦啤酒。小麦系列共有五款产品，国内能买到的是小麦啤酒和小麦黑啤酒，这两款的麦汁浓度均为11.8°P，酒精度为5%Vol，售价分别为7元左右和8元左右。但近些年进口产量下降，如今买到的基本上都是国产，产地在哈尔滨，瓶装容量从500ml变成450ml，口感也变差了一些。

从外观上看，小麦啤酒入杯之后出现厚重绵密的白色泡沫，酒液具有明显的酵母浑浊，散发出明显的香蕉和麦芽香气。酒体厚重顺滑，杀口感适中，麦芽味道突出，无明显苦味。而小麦黑啤酒液呈深棕色，酒香同样细腻丰富，具有明显的烤麦芽气味、香蕉味，酒精表现比较含蓄，杀口感较强，可与肉类烧烤等美食佐餐。

范佳乐的酒标设计比较“素净”，没那么多花样。罐装底色是经典的黄色，外加教士图案；而瓶装为棕瓶+黄标，两者都不算突出，但经典永流传。范佳乐一直专注于小麦啤酒的酿造，尚不涉及果啤、无醇啤酒。

凯旋1664 | 法国

嘉士伯啤酒集团的子品牌，也是全球销量最高的法国啤酒品牌，以始创年份命名。1664是英女王伊丽莎白二世登基加冕仪式时唯一指定的啤酒，专为英国皇室特供，曾两次荣获被称为“酒类奥斯卡”的“国际酿造工业金质金奖”。

1664的酒花一绝，是被誉为酒花中“鱼子酱”的 hop啤酒花，酒中的低苦味与浓郁果香便来源于此酒花。入口后，首先是浓郁的果香充斥着口腔，清爽中略带甜味，泡沫细腻持久，后段有些许酒花的苦味，口感层次丰富。

最常见的为1664 Blanc白啤和1664桃红啤酒，售价为单瓶10元上下。Blanc白啤是典型的小麦啤酒，定位为入门级精酿啤酒，但酿造时还加入芫荽、橙皮，并且其产量规模之大，严格来说并不属于精酿啤酒的范畴。由顶部发酵酿成，味道接近比利时白啤，酒体呈淡金黄色，泡沫绵密细腻，倒入酒杯果香扑鼻，整体容易入口。

1664桃红啤酒在酿造时加入浓缩接骨木汁和桃子汁，呈现出果啤的口感，有淡淡的桃子味，酒精味很弱，杀口感适中，酒精度仅为4.5%Vol。近来还推出1664 巴黎之槟，可谓是高端啤酒的再度升级。延续了白啤的经典麦香、柑橘香、果香，有着如香槟般细腻丰富的气泡，口感清冽干爽，价格偏高，230元左右。